怎样鉴别燕窝的优劣?

1、水分含量

好的燕窝，要有很高的水分含量，略微一折就会断。干值越高，越易于储放，放到阴暗处封口储存不容易长霉。而较为差的燕窝，水分含量不足合格，用手将其弯折也不易断裂，那样的燕窝温度大，占份量，并且不易储放。

2、是不是刷胶

高品质的燕窝太阳底下可以见到清楚的纹理，也将会会有必须的间隙，这由于燕窝中有羽毛，必须开展挑毛解决，而人造挑毛后就将会造成间隙，那样的燕窝也是沒有历经刷胶和补缝的解决。而不合格的燕窝，以便提升净重，也以便使燕窝看起来混凝土离析，在挑毛之后用刷胶来增补间隙，阳光底下看不见纹理，那样的燕窝就很划不来，份量里记不清有几个胶的含水量，并且对人体都没有好处，有将会也有坏处。

3、色调

天然植物的燕窝，它的色调会偏灰或是偏红，不容易选用漂白等解决方式，并且全是人造挑毛的，在所难免有雪琴毛的残余，在燕窝上可以见到某些雪琴毛。而品质不太好的燕窝，以便节约人造的利润，应用某些药液开展脱毛，不容易留有一切燕毛的印痕。有的还历经漂白或是复染的解决，漂白后的燕窝十分白，染成蓝色的燕窝假冒血燕，色调看了也是假的。

4、是不是贴碎

燕窝在解决的流程中，在所难免有碎末往下掉。天然植物的燕窝，历经挤压成型后，会有燕囊燕丝脱落下来，因此会看起来较为薄，不容易把碎料再次粘回来。而不合格的燕窝，以便节省利润，也以便提升净重，会在燕窝的底端沾上很厚碎渣，看上去的觉得很不生态，并且这种碎渣的成份也记不清是啥，很有可能没有燕窝。

5、侵泡

燕窝侵泡后有小量残留的燕毛，彻底手工定制挑毛并不是彻底挑整洁的。燕窝侵泡绵软后取丝条牵扯，延展性差，一拉会断的为仿货;用指头搓揉，沒有弹力能搓成面糊状的都是仿货。真实的燕窝煮水后无油迹亦无黏液，样子呈丝条形，长度大小不同或结小块且弧形，色调呈淡乳黄色，不容易太白且呈透明色。

6、发头

燕窝的发头仅指燕窝在泡开后左右净重的比照。高品质的燕条发头通常在6倍左右，有的乃至能超过8~9倍，这需看燕窝的品质、泡开的時间及工艺等。而不合格的燕窝，因历经药液解决，或是历经刷胶，使燕窝的色泽被毁坏，不易泡开，泡开的发头较为小，有的乃至本质泡发不起來。

7、口味