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燕窝泡发需要用什么水?

更新时间:2020-04-17 14:31

  燕窝泡发对用水十分讲究,我们生活中的饮用水都配不上燕窝,自来水、纯净水都稍逊一筹,那你知道该用什么水来泡发燕窝吗?天然堂教你燕窝的正确泡法!


  一、自来水炖燕窝可以吗

  想知道自来水炖燕窝可以吗?我们先看一下水的分类。

  水分为软水、硬水,凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水,反之称为硬水。自然水中,雨水和雪水属软水。泉水、溪水、江河水属暂时硬水,部分地下水属硬水,纯净水为人工加工而成之软水。

  纯净水:电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制成,且不含任何矿物质的水。纯净水属于软水。

  矿泉水:含有一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐的水。矿泉水属于硬水。

  矿泉水冲泡食物或者直接饮用时,容易造成食物渗透压增高,增加肾脏负担。对于婴幼儿来说,每升水中的矿物质含量不宜超过100毫克,其中钠要低于20毫克,氟要低于1.5毫克。超过这个阈值,就可能对小宝宝的肾脏造成威胁。显然,大多数矿泉水对孩子来说,都显得太“硬”了。

  有人还做过一项测试,实验结果显示以矿泉水炖煮燕窝的膨胀率为3~4倍远远低于纯净水的7~8倍的膨胀率,也从而影响了进食燕窝软和滑感觉。所以我们参照中药煎煮的方法,纯净水进行浸发或炖煮才能最大限度地减少对燕窝营养成分的影响。自来水是经过水厂加工的天然水,经加氯消毒或净化处理后加氯消毒供作生活饮用的水源水。自来水的漂白粉味道太浓,影响燕窝口味口感。自来水可以经过滤等设备制成纯净水。

  通过天然堂以上的介绍我们可以知道,自来水不可以用来浸泡燕窝和炖燕窝,会影响燕窝的口感和营养。


  二、炖燕窝用什么水好呢

  自来水不可以炖燕窝,什么水炖燕窝好呢?

  炖燕窝时,炖盅内的水我们建议用纯净水。用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩,用纯净水或者蒸馏水炖的时候,口感是糯滑的,能带来最佳口感,也不影响燕窝的营养价值。一瓶超级软水来拯救你的高档食材!

  以上就是天然堂对自来水炖燕窝的解答,燕窝无论是泡发、冲洗、烹饪一般推荐用软水。软水小分子水渗透性高,溶解力比矿泉水高,同样时间泡发燕窝发头更好,炖好的燕窝在口感极佳之余还有效抗菌。