燕窝为什么隔水炖

　　燕窝需要隔水炖煮，相信不少人都知道，那么你知道为什么要隔水炖煮吗?炖剩下的水还有用吗?天然堂告诉你为什么燕窝必须隔水炖。

　　一、隔水炖燕窝的水有用吗?

　　由于燕窝隔水炖，所以炖燕窝的炖盅外胆内要加入很多水，很多人觉得炖煮完隔层的水倒掉很可惜，那么隔水炖燕窝的水有用吗?里面有营养吗?答案当然是没有的。

　　隔水炖燕窝的水是没有用的，里面没有燕窝中的营养成分，因为炖煮燕窝之前外胆的水要先加热，所以这时的水是热水，如果炖盅干净，这个水是没有危害的，我们可以用来洗脸、洗衣服，甚至可以用来泡发其他食物。隔水炖燕窝的水是没有用的，但是也没有有害物质，是普通的热水，可以使用。

　　二、什么是隔水炖

　　通俗点说，就是将需要加热的东西放进小容器，但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热。目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却可以控制在100度以下。

　　三、燕窝为什么隔水炖

　　1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

　　2、隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。

　　3、由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

　　四、燕窝可以不隔水炖吗

　　没有进行隔水炖，直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大，也更容易造成化水。

　　五、隔水炖要多久

　　1、普通家用炖锅，大火烧开后，转小火炖20分钟即可。

　　2、专业炖锅，锅内水沸腾后，再加热20分钟即可。

　　以上就是天然堂对隔水炖燕窝的水有用吗的解答，燕窝炖煮水没有危害，但是燕窝泡发的水可是有危害的，请禁止使用!