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炖燕窝和蒸燕窝哪一个更好

更新时间:2020-04-22 16:15

  我们平时购买燕窝之后,如果想要吃燕窝,通常都是将燕窝炖煮,那么燕窝可以蒸吗?燕窝炖和蒸的区别是什么呢?炖燕窝和蒸燕窝哪一个更好呢?今天天然堂就为您介绍一下燕窝炖和蒸的区别。


  一、燕窝炖和蒸的区别

  燕窝炖和蒸的区别主要有以下几点:

  1.使用的器具不同

  炖燕窝需要的是炖盅,而蒸燕窝需要的是锅或者蒸笼。

  2.温度不同

  炖燕窝因为是隔水加热,盖上盖之后受热均匀。而蒸燕窝的温度比炖燕窝要高很多,而且受热不均匀。

  3.燕窝熟了之后的样子不同

  炖燕窝的浓醇,颜色清澈,而蒸燕窝容易使燕窝过于熟烂并且容易化水。

  4.口感不同

  炖燕窝的口感Q弹爽口,而蒸燕窝的口感比较粘稠,不如炖的口感好。而且蒸燕窝的蛋清味比较蛋。

  5.燕窝的营养成分保留不同

  炖燕窝可以很好的保留燕窝的营养成分,而蒸燕窝由于温度过高,容易化水,所以很容易失去燕窝中的水溶性蛋白质这种成分。

  隔水炖煮燕窝比蒸燕窝更有营养,可以使燕窝营养得到完全的保留。


  二、炖燕窝和蒸燕窝哪一个更好

  通过以上对燕窝炖和蒸的区别的分析,相信你已经知道了炖燕窝比蒸燕窝更好。在食疗方面,中医更推荐以“炖”的方式来保留食物的营养与原味,尤其是对于燕窝这类滋补品的烹调,更以“炖”为优。因为炖盅一般有双盖,能够保持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发,而且炖煮过后的燕窝,滋润而不上火,能够将燕窝的滋补作用发挥到最大。

  为了更好的保留燕窝的营养价值,和通过上文天然堂对燕窝炖和蒸的区别的分析我们可以知道,炖煮更适合燕窝。但是在炖煮燕窝时也要食用正确的方法才可以哦。