纯燕窝-七大诀窍帮您鉴别纯燕窝

　　七大诀窍帮您鉴别纯燕窝：

一般在5-8克之间 ，  丝状结构，纹理清晰 ，  底座蓬松自然 ，  颜色米白 ，  缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛  ， 淡淡的蛋清味 ， 唾液酸含量高达10%左右  。

　　(2)纯燕窝：丝状结构，纹理清晰，挑完毛后裂缝天然 ，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。

　　(3)纯燕窝：底座蓬松自然，毛燕的底座含毛最多，必须剪开出来挑，非常难弄，而且损耗也是最大的。

　　(4)纯燕窝：颜色米白，黄白或灰白，受气候和多重因素影响，雨季的燕窝颜色洁白，色差较小，旱季燕窝颜色偏黄或灰;新燕窝和老燕窝颜色有差别，老燕窝颜色更深一些;森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白。

　　(5)纯燕窝：缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛泡开时间短，4小时可泡发完全。 泡发后丝丝分明，晶莹剔透，纯燕窝吸水性很好，没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开，燕角部分韧度高，但一般4-6小时整盏可发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开。

　　(6)纯燕窝：淡淡的蛋清味，口感细腻爽滑，富有弹性干品燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味。

　　(7)纯燕窝：唾液酸含量高达10%左右。唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之。