隔水炖燕窝的好处

燕窝有两种炖法：直接炖和隔水炖。不少人贪图省事都会直接炖，这样做出来的燕窝很容易营养流失，并且口感很差。其实正确的做法是隔水炖，那么隔水炖有没有什么好处呢?当然有，天然堂告诉你隔水炖的好处!

　　隔水炖就是将需要炖煮的食物放进小容器，但是不直接加热小容器内的食物，而是将小容器放入大容器里，再将大容器加水加热炖煮。

　　隔水炖相当于是加热闷煮，大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失，但小容器内却丝毫不用担心水份和营养的流失。隔水炖的原理和做蒸菜是一样的，主要目的是为了不破坏食材原始形状，减少营养成份的流失，减少香味成份的挥发，保证汤的味道纯正，也就是保持色香味俱佳。

　　燕窝隔水炖的3大好处：

　　1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

　　2、隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。

　　3、由于燕窝在狭小的炖盅内不易翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

　　隔水炖的燕窝营养价值更高，隔水炖的目的是为了减少燕窝营养流失，经研究发现，隔水炖的燕窝营养确实比直接炖煮的燕窝营养价值更高。天然堂建议您如果真的绝对隔水炖煮麻烦，可以选择即食燕窝!天然堂赤金燕即食燕窝，营养美味，是您的不二之选!