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燕窝泡发有哪些注意事项

更新时间:2020-05-22 15:10

只做燕窝的第一步便是泡发,泡发这一环节很关键。关于燕窝的泡发问题,不少人都觉得很难掌握细节,今天天然堂就来为大家讲解燕窝泡发的正确做法,以及我们遇到的意外情况时由于什么原因!


燕窝的形态有很多,比如燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条,不同原料泡发时间也不同,燕网燕碎燕条时间较短,2-3小时就基本可以泡发;燕角作为用来固定燕窝两端的部分,质地更加坚硬,浸泡时间更久,浸泡时间在10小时左右,正常情况,燕窝本身带的燕角不多,只需要浸泡燕窝微软,小心将燕角撕开继续浸泡就可以了。


燕窝泡发之前要用纯净水冲洗一下,因为燕窝是纯天然食物,就是金丝燕的巢穴,上面会有很多细菌和灰尘,泡发之前用水冲洗一下,会让燕窝更干净。


燕窝泡发要用纯净水,不可以用自来水和矿泉水,燕窝泡发是一个吸水的过程,如果直接用自来水泡发,水中的漂白粉等杂质就会影响燕窝的口感和营养。矿泉水中矿物质含量高,属于硬水,会影响燕窝的发头。

冬季也不可以用热水浸泡只能用温水,热水泡发速度是很快,但高温会破坏燕窝中的活性蛋白,导致燕窝营养流失,口感也变差了。


泡发时间基本在3-5小时(天然堂燕窝,品质优越,只需泡发两小时即可),根据天气情况燕窝的种类形态略有所变化,但不会超过10小时,很多人会泡发一个晚上,这是错误的做法。

泡发的水应该勤换,尤其是前两个小时的水要倒掉的,这期间要清理其中的燕毛等杂物,再用清水浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。


泡发后的水直接扔掉,不要用泡燕窝的水直接炖煮燕窝,燕窝中的营养不会融入于水中,反而是一些灰尘细菌留在水中,就像洗菜的水一样,倒掉就好了。

现在你明白燕窝如何泡发了吧,规避以上问题就能泡发出好燕窝。