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燕盏、燕条、燕角、燕碎,到底有什么区别?

更新时间:2020-06-02 10:07

不少小伙伴对燕窝的种类不太了解,不明白燕盏、燕条、燕角/燕头、燕碎,有什么不一样!天然堂今天就来为您分别介绍一下,看完这篇文章后,您可以根据自己的实际情况来决定您该食用哪种燕窝!


一、燕盏

保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏。而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。

平时我们卖的燕窝一般称为燕盏,就是平盏,其中燕盏按手工艺细分为原盏,密盏,疏盏,这三种盏区别在于原料选择不同,简单理解为:

1、原盏:采用极轻毛燕,从燕屋摘下来稍为修剪一下边角,没经过任何处理的燕窝;

2、密盏:采用轻毛燕,挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝;

3、疏盏:采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的;

原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗,泡发率可达7-10倍,密盏疏盏次之。盏不论是自己食用还是送礼,都是首选。


二、燕条

燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。

泡发率低于5-8倍。燕条相对燕盏而言,价格较低。经济实惠,适合自己吃。当然,价位若可以接受,燕盏固然是首选。


三、燕角

金丝燕是挂在燕板上吐燕角的,燕角属于承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更大,所需要的时间更长一些。因此,燕角比燕窝其他部分更加密实,且同墙壁或者燕板长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实,比较硬,建议用温水泡10个小时以上,通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时,燕角吃起来也比较有嚼头,炖出来也相对比较香。

因为燕角质地比较坚硬,泡发率一般。价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求,喜欢爽口,弹性好的,又想实惠的,这款适合你。


四、燕碎

挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,相比完整的燕盏,燕碎含杂质较多,其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头),除了清洗过程比较麻烦。另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。

燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。

价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。燕碎相对实惠,但要注意的是,燕碎大多由草燕化学除毛而成,所以选择时要格外注意。


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