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警惕:女人千万不要乱吃燕窝了,燕窝行业竟然有这么深的水…

更新时间:2019-06-29 09:01

很多不太懂的人都会很纳闷,燕窝为啥炖着炖着都化水了呢?因为燕窝本来就是金丝燕的唾“液”凝结而成,入水浸泡会胀发,炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝又化为“液”态,尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩,不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多,以盖过燕窝为宜,那样炖出来的燕窝就比较浓稠。燕窝炖完化水了也可能是因为炖煮时间过久或者火力过猛。

燕窝炖完化水了是假燕窝吗?不一定,燕窝中有大量水溶性蛋白质,如果炖煮温度过高或者时间过长,炖的过程中,搭配的伴侣不同,燕窝都有可能会溶化成水,炖煮燕窝最好隔水炖。燕窝炖完化水会影响口感和营养成分吗炖化的燕窝多少都会造成营养成分的流失。建议燕窝最好不要用猛火煮,一来会破坏营养,二来不够软滑,用文火隔水炖制可以最大程度保证燕窝的营养。

燕窝为什么要隔水炖?燕窝含有大量的蛋白质,除此之外,燕窝还含有一种活性蛋白因子,可以调理人体体质增强免疫力,促进小孩子的脑部细胞发育。如果烹调温度过高,这种活性因子容易因为温度过高而消失,所以炖燕窝时要隔水炖,可以有效防止温度过高而破坏燕窝的营养,保证燕窝的原汁原味。炖煮燕窝一定要隔水文火炖煮,要注意炖煮的时间和方式,防止燕窝化成水,浪费燕窝中的营养,食用时,要先了解燕窝每天吃多少,防止食用过多,不易消化。