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炖燕窝时容易进入的误区

更新时间:2020-06-17 11:18

一碗好的燕窝不仅仅只是原材料品质上乘,如何去做燕窝也很关键,天然堂燕窝就带大家认识几个炖燕窝时容易进入的误区,大家要小心这些误区!


1、用自来水炖

泡发和炖煮都不建议使用自来水,主要原因是自来水在消毒过程中会产生氯残留,水中残留的氯对燕窝的营养会有一些影响,另一个原因就是自来水中杂质相对较多,不利于燕窝的泡发。

2、没有完全泡发或撕开

泡发好的燕窝应该是体积明显膨胀,且呈现半透明的状态,用手摸一下会感觉很软,并且很容易就能撕开。在撕燕窝的时候一定要顺着燕窝的纹理撕,这样能最大程度的保留燕窝的结构。


3、火候控制

温度太高,会导致燕窝中的水溶性蛋白大量的化水,让燕窝的营养流失严重,二就是温度不够;火候欠缺,吃的时候会明显感觉燕窝中间有硬芯,甚至还会有乳白色的芯。

4、水位控制

水量不足,燕窝很容易出现炖干甚至炖焦的情况,水量太多的话就会导致燕窝化水,水量能够保持在没过燕窝刚刚好。燕窝最后炖的好坏,与水量控制是密不可分的。

5、炖煮时间

火候也掌握好了,水量也到位了,剩下的就是时间了,如果是使用的电炖锅,以1000W来举例,只需要25-30分钟即可,具体时间可以根据功率大小和自身口感偏好来调节时间,如果是煤气灶,大火烧开后,放入燕窝然后保持小火慢炖,只需要20-25分钟即可。


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