燕窝知识

BIRD'S NEST KNOWLEDGE

当前位置: 天然堂燕窝 > 燕窝知识> 正文

燕窝挑毛的简单诀窍! 

更新时间:2020-06-19 16:32

吃燕窝挑毛无疑是个大工程,有时候挑毛挑了一上午,挑得眼睛快成斗鸡眼了都还没挑好!燕窝挑毛难度系数高,莫慌,下面就和天然堂燕窝一起来学学燕窝挑毛的简单诀窍!


  一、工具篇
  俗话说得好,工欲善其事,必先利其器,有好的工具才能令挑燕毛的效率更高!挑毛的工具,可以总结为“一白”和“二净”
  准备白色的瓷碗、瓷盘、还有镊子、网筛、筷子或牙签。用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的,用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。双手要洗净,容器、镊子、网筛要洗净。如果手上、容器、镊子、网筛、筷子上有油脂,也会影响燕窝的泡发。


  二、泡发篇
  最重要的一点是要注意,泡发燕窝:不!要!用!自!来!水!
  因为自来水属于“硬水”,里面含有氯成分,会影响燕窝的泡发与发头。
  将燕窝放进碗中,倒入纯净水泡发,泡发约1个小时后换水,再继续泡发待燕窝稍软,可以把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下,把附在燕窝表面的细毛搓到水中,再继续换水泡发。等燕窝泡发到可以撕开的程度,把燕窝顺着纹理撕开了,用纯净水对燕窝进行冲洗,让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里,倒掉表面有燕毛的水,再用网筛接住燕窝,可反复几次。


  三、挑毛篇
  燕窝泡发好撕开后,就可以开始正式挑毛了:
  1.准备两个白色瓷碗,一个放水,一个不放水,放在一边备用。
  2.先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上,用镊子和牙签细细挑毛,先挑出大毛,再挑小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见,也较容易被挑出。
  3.细毛用镊子或牙签挑出,放在有水的碗中轻轻晃动,细毛就会因为水的附着力掉落到水里,把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里。
  4.挑好毛后,把纯净水倒进有燕窝的碗里,用手轻轻搓揉,倒掉漂浮在水上面的细毛,燕毛就挑干净了,可以拿去炖了!
  很小很小的燕毛吃下去对人体并没有影响,如果是对干净度有超乎常人追求的“处女座”人士,可以把上述的步骤多反复几遍,燕窝中的毛会挑得更干净!


  天然堂燕窝选自品质优良的上等雨季毛燕盏,天然堂创建燕窝基地,毛燕供应保质保量。聘请10年工龄挑毛师,采用12道古法工序手工挑毛,天然堂燕盏含毛率极低,泡发后无需挑毛可直接炖煮。口感纯真,细腻净爽,弹性十足!