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炖燕窝需要注意哪些细节?

更新时间:2020-06-24 10:18

吃燕窝的亲们,在第一次炖燕窝的时候,可能会遇到各种各样的问题,炖燕窝的方法操作不当,就会造成燕窝的营养流失,那么炖燕窝中需要注意的都有哪些呢?天然堂燕窝为你总结出以下内容,赶快了解一下吧!


  1.选水和量?
  燕窝作为珍贵的滋补食品,在泡发和炖煮时,选水很重要。需要使用高品质的水,所以要选用纯净水或过滤水,这样才能充分发挥燕窝的功效。炖燕窝的时候,加水应该以刚没过燕窝为准,不要太少或者太多。
  2.炖燕窝时间?
  燕窝泡发时间在2-3小时左右,冬季可以适当增加泡发时间。隔水炖煮一般15分钟到20分钟之间(不同器皿,炖煮时间不一样,燕窝晶莹剔透即可食用),想吃Q口味炖煮时间短一点,想吃软糯口味炖煮时间适当加长。因为燕窝是水溶性蛋白,炖煮时间过长会化水。
  3.如何添加辅料?
  在炖燕窝的过程,添加辅料的时机也很重要。一般来说,燕窝不要加东西清炖,而是在快出锅的时候再添加冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。


  4. 挑毛细节?
  燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛,在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状,这样炖煮出来口感比较好。
  5.与食物搭配?
  燕窝要搭配简单清淡的口味,不能太杂太重。爱吃甜食的,请选用牛奶、椰汁、冰糖等。
  6.燕窝储存方法?
  泡发好的燕窝,滤干水后,可以分成若干份(每份建议等同于3到5克干货),用保鲜袋装好密封放入冰箱储存,炖的时候直接拿出来炖,无须再泡发。
  炖好的燕窝(清炖不加任何辅料),放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出,加到热的牛奶或者粥里直接食用。
  7.偶遇化水?
  很多刚开始炖燕窝的不注意火候、炖煮时间过长、水量过多等等,容易把燕窝直接炖化了。炖化后的燕窝,营养是有一定的流失,但还是可以食用的。


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