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一次炖多少克燕窝 怎么“发”燕窝

更新时间:2019-07-09 11:54

建议燕窝一次炖约10几克,差不多1-2盏,炖后可以吃三次。最简单的炖方法:首先在不同的时间根据不同的品种蘸一碗纯净水(约10克燕窝300毫升的纯净水),因为燕窝浸泡在水中时养份也留在水中了,所以最好不要倒了,用这碗水在低温下煮。 炖后,可以加入冰糖,牛奶,蜂蜜,豆浆等配着食用。

下面我们好好讲讲“发”燕窝这门学问:

根据室温水温,燕窝品种,季节性湿度,厨师,发出来的燕窝将是非常不同的。以下介绍几种方法:

一,蒸发。首先,将燕窝放入50°C的水中,浸泡在水中,然后浸入70°C的水中浸泡。溶胀后,将其取出,保护它不被挤压,冲洗两次,放入80°C的水中,然后清洗。将碗和蒸汽充满,直到松软。

二,碱发(不推荐)。温暖燕窝中的水泡,用清水冲洗两三次(注意保持形状整洁),然后浸泡在冷水中;使用前倒入水,将燕窝与碱面混合,一般为50克燕窝,碱面1个5g(燕窝较旧,可用2. 5g),加开水提;到鸟巢上升,倒入一半的碱性水,然后用开水提升三到四次,膨胀至原来的3倍。手帕柔软瑕疵,痰液立即破碎;然后冲洗至碱性表面并浸泡在冷水中使用。烹饪前请用干布擦去水分。

三,泡发。 使用水作为头发辅助溶剂,将干燥材料浸入膨胀,柔软和柔软中以进行正式烹饪。在重新吸入干燥物品的原料后,可以最大程度地恢复原始的新鲜和柔软状态。水温一般1,热水发(建议紧急使用)。将燕窝干燥材料浸入热水中,通过加热提高水分子的温度,增加水分子的渗透率,从而促进燕窝干物质的膨胀,达到效果。用常温水难以达到。

制作燕窝时,根据季节和鸟巢的嫩度调节水温和生产时间。应经常检查并调整以防止芯渗入并留下硬芯。

2,冷水发。在40°C左右,夏季温度正常,冬季温暖。

用冷水浸泡燕窝两小时,去除羽毛和杂质,然后将其放入沸水锅中,盖上约30分钟。如果它还不柔软,你可以更换沸水然后浸泡30分钟,因为在烹饪过程中。还有一个烹饪过程,所以不可能做足够的脚来防止过度烹饪和粉碎,失去条状和柔软的味道。如果合适,将其取出并浸泡在冷水中使用。使用前,在煮沸前在沸水锅中煮约2分钟。

由于其自身的低味道,汤的制备应用,或与鲜味成分,与成分尽可能与清澈的材料,不油腻。