如何分辨燕窝的干度

干燕窝干度越大越好，不易变质，那么如何分辨燕窝的干度？怎么看燕窝是不是足干？足干的燕窝怎么保存？

试探燕窝的干湿，通常零售的燕窝的干度可达98%左右，而批发燕窝的干度可达90%左右。针对于98%左右燕窝的干度，用手触摸燕窝，表面够干爽，轻摸燕角和底座，手感较硬较脆。

湿摸燕窝，优质燕窝经过泡发后，丝条纹理清晰可见，呈半透明状，具有弹性。所以待燕窝泡发松软后，取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。好的燕窝完全泡发开来后就没有弹性了，如果还有很好的弹性那就假了。

通常零售的燕窝干燥度可达98%左右，而批发的燕窝干燥度可达90%左右。燕窝是蛋白质凝结而成的，含有一定的水分，所以会有淡淡的腥味，燕窝的干度越高，腥味越淡。

干燕窝怎么保存？用保鲜盒或者密封保鲜袋放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后(但不可日光直射)，放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可。若燕窝已发酶到变黑色，则不再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分亦已经丧失。

燕窝的干度越大，越不易变质，能更好的储存，如果燕窝的干度小，则需要在阴凉、避光、通风处放置，或用吹风机冷风吹干，才可以密封放入冰箱保存，否则会加快燕窝变质的速度。