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燕窝的营养会被冻坏吗

更新时间:2020-09-27 09:49

每次购买燕窝之后,最担心的就是燕窝的保存问题,尤其是空气湿度大、温度高的地区,燕窝更容易变质,很多人为了避免出现这种情况,就会将燕窝冷冻保存,冷冻后燕窝的营养会被冻坏吗?


  1、冷冻保存燕窝会损失营养吗
  干燕窝冷冻保存,干燕窝中本身就含有一部分水分,硬度比较大,放在冰冻中水分会发生凝固,而导致干燕窝的硬度更高,泡发的时间会变长,不仅使燕窝的口感大打折扣,而且干燕窝被冷冻后其中的水分、蛋白质、维生素等营养物质会有所影响。
  泡发、炖好的燕窝也不可以冷冻保存,会使燕窝内部的水分子结冰,破坏燕窝的组织结构,即使解冻之后,燕窝的口感大不如前,冷冻后也会流失燕窝的营养。


  2、冷冻的燕窝如何解冻
  冷冻后的燕窝,拿出要食用的量,放置在常温下解冻,不可以用微波炉、蒸锅等加热,也不要反复冷冻解冻,不仅会破坏燕窝的营养,更是导致滋生细菌,尤其是炖煮后的燕窝。炖好的燕窝解冻后,不宜用微波炉加热,可以将燕窝放进热水中隔水温热,或者加入热牛奶、热糖水等。
  3、正确的保存办法
  干燕窝要保证干,如果燕窝湿度大,需要将燕窝先风干,然后再将燕窝用保鲜膜密封好放进保鲜盒,放进冰箱0-4℃中冷藏保存,之后不要随意将燕窝都拿出来,冷热交替会产生水珠。泡发、炖好的燕窝冷藏保存要沥干水分,按照食用量分开放进干净无油的保鲜盒中,密封后放进冰箱冷藏,泡好的燕窝可以保存7-10日,炖好的燕窝可以保存5-7天。
  燕窝冷冻之后确实会破坏燕窝中的营养成分,虽然可以保证很长时间不变质,但是营养流失、口感大打折扣,燕窝就失去的食用价值,所以燕窝最好还是冷藏保存,炖好的燕窝就算冷藏,也最好在7天之内吃完。


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