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常见的泡发燕窝错误做法

更新时间:2020-10-24 17:54

很多伙伴为燕窝泡发这件事头疼不已,燕窝的泡发其实不难,天然堂燕窝为大家总觉出一些泡发的误区,给各位伙伴参考下,莫辜负了宝贵的燕窝哦!


  1、加食用碱和化学添加剂
  燕窝是一种较高档的食材,营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多人在泡发的过程中加入了碱性食物,比如说食用碱、高弹素,来增加发制效果。从健康的观点出发,这些做法都是不可取的,会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值。
  2、用高温水浸泡
  一般而言,泡制燕窝要用常温水(20-30度),高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。同时燕窝泡发膨胀需要一定的时间,如果时间不够,燕窝发好后不够蓬松。
  3、12小时以上浸泡
  很多人为了追求高涨发率(即发头)而采用长时间泡发的方式,有的甚至泡发超过了18小时。这种做法是绝对不可取的!长时间浸泡后的燕窝,经过炖煮后口感会变得水水的,效果也会变得很差。如果屋燕在4个小时以上还不能明显泡开的,那说明你有可能买到刷胶的燕窝了。
  4、十倍以上的发头
  所谓燕窝的发头,就是燕窝浸泡前后的重量倍数(不是体积)。好燕窝的发头基本是固定的,一般保持在7-8倍左右,即10克的干燕窝可以泡发道80克左右的湿燕窝。当然市场上也有很少一部分品质非常好的燕窝可以发到10倍。


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