六种方法帮您快速鉴别真假燕窝

1.根据看的方式鉴别，真实的燕窝构造是丝状，黏胶很明确，冲着光看呈透明色状，燕盏不厚实，而加胶解决过的假燕窝则表层很光洁，黏胶黏连，乃至呈块状，放到太阳或环境光下还会徽徽返光，燕盏结实。

正宗手功拣毛的燕窝是自来水彻底泡开后才拣毛，随后放到磨具上吹干，燕盏上不容易留出印痕。但部位假燕窝在制做时候应用镊子来确定盏形，因而燕盏边沿将会会留出铁夹印痕。

2.根据闻的方式鉴别，正宗的燕窝有非常的芳香味，沒有浓郁的味道，倘若味道独特，有腥臭味或油乎乎味儿的都为假燕窝。

3.根据泡的方式鉴别，取一块燕窝以侵泡。正宗燕窝三十分钟就会泡开，碗内的水依然清亮，燕窝丝条清楚，很丝滑，有延展性。

可是加胶的假燕窝黏胶早已钙化，因此泡几个小时都没法完全泡开，并且水变黄，黏胶呈那股那股的，并释放热腾腾生物学味和霉味。

4.根据摸的方式鉴别，取一块燕窝以侵泡，绵软后取丝条牵扯，延展性差，一拉会断的为假燕窝，用指头搓揉，沒有弹力而且能搓成面糊状的都是假燕窝。

5.根据烧的方式鉴别，用打火机火引燃干燕窝片，因为燕窝蛋白含水量高，假如是真燕窝会出現轻度噼啪响，冒白烟，有头皮烧糊的异味，余烬黑灰色。(可是一些燕窝，用烧的方式没法鉴别出真伪，因而提议融合别的方式开展真伪鉴别。)

6.根据品味的方式鉴别，正宗的燕窝炖好后呈透明色状，丝条依然清楚，闻着有那股蛋青味，口味软嫩，可是投料后的假燕窝炖之后成粘稠，碗内有微小的杂毛点，有霉味，且口味偏硬。