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味道诚可贵,营养价更高 进口马来西亚燕窝,还等啥?

更新时间:2019-09-09 11:50

有些人没有吃过燕窝,也不知道燕窝是什么味道,所以会有为什么干燕窝有一股氨味的疑问。那么问题来了,干燕窝的味道是怎样的?

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味,炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。 一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹性,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。

关于为什么干燕窝有一股氨味:1、受燕屋中的氨气味道影响所致 燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢,其中会存有金丝燕的粪便,这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵,释放出氨气,导致燕窝也沾有了氨气的味道,闻着有股氨水味。2、制作过程中加入了额外的水分导致 一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝,由于脱水彻底,会让本身带有氨味的燕窝减淡,但如果燕窝保持一定的水分,尤其是额外加入了水分的燕窝,则氨气味道会更浓烈。正常情况下燕窝是蛋清味,就算是干燕窝也是这个味,也有人说是腥味。有的腥味淡一点,有的腥味大一点,类似霉味。夏季,新鲜的干燕窝运到家难免有霉味,可以放空调房晾一会,霉味便会散去。

如果味道重一点的干燕窝,建议泡发的时候多换一次水,多泡发1小时。要注意燕窝每天吃多少合适,不要过量食用。