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别再被假燕窝骗了!正宗马来西亚好燕窝,多年经验燕窝挑毛师推荐

更新时间:2019-09-17 09:39

燕窝挑毛在燕窝制作的过程中占有重要地位,并且挑毛工作特别复杂,那么怎样挑燕窝毛比较快?燕窝挑毛的流程是什么?天然堂燕窝的资深挑毛工人来告诉你!

干燕窝挑毛:燕窝下了水以后,颜色容易变黄,营养也会有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利,因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝,我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水。燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中,可等湿挑再清理。湿燕窝挑毛:立即食用燕窝可采用湿采摘方式,将燕窝放入水中泡软然后采摘燕窝中的绒毛和其他杂质。一般浸泡时间为1小时。不同产地燕窝浸泡时间不同,可根据实际情况确定。接下来,将泡好的燕窝捞起来,将燕窝撕成条状,以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗,装上清水,开始挑毛,先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。由于有的小毛会含在丝里,这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝,然后开大水龙头,用水力冲击燕窝,这样深层的毛就会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉,就能把小毛滤去。干燕窝需要先将燕窝泡发,才能进行挑毛工作。

燕窝挑毛流程:1、修剪燕窝。燕窝形状各异,为了让其更美观一些,需要把燕角或者底座修剪整齐。2、清洁燕窝。刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染,同时存在蛋壳碎片、小黑点等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍,一边冲水一边用软毛刷子轻轻刷洗表面。3、软化燕窝。足干的燕窝在挑毛时难度大,而且很容易破裂,因此建议挑毛时的燕窝干度在80%-85%干。也就是说,一个6克的燕窝,均匀喷水后,重量至少要7克才能达到挑毛标准。条件允许的话,建议可将喷湿后的燕窝放置冰箱12小时,这样燕窝湿度由内到外将会更均匀。4、粗挑大毛。用镊子把一些肉眼可见的大毛或容易挑出的细毛剔除。每一根大毛的背后都隐藏着几百上千根小细毛,这里要注意挑大毛的时候要尽量顺着绒毛的方向挑,减少细毛断落,从而减轻精挑细毛的负担。5、精挑细毛。经历了粗挑后,你会发现虽然大毛挑完,细毛仍然不少,而且全都潜藏在缝隙中。这里的要点是注意力要放在镊子尖上,用镊尖去寻找缝隙中毛的具体位置,一旦遇到阻力,不要硬挑,要尽可能保持燕丝纹理的完整度。6、燕窝底座。这个位置是毛最多且最难挑的地方,力度可以稍微大一些,实在不行可以把底座拆开,挑干净后再利用燕窝本身粘性粘合回盏身。

燕窝挑毛挑不干净是不可以食用的,燕窝只有把毛挑净才能进行炖煮,才不会影响燕窝的口感和燕窝的营养功效。大家都学会了嘛?