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燕窝泡发过程中的几大误区,你中招了吗?

更新时间:2019-09-30 10:19

食用燕窝需要经过泡发、挑毛、炖煮三个环节,只有燕窝泡发好了,燕窝才又好的口感,所以很多人问燕窝怎么泡发最好?燕窝可以蒸发燕窝和用水泡发,具体操作如下:

一、上屉蒸发。这里的蒸发并不是指要将燕窝直接烹饪成菜,而是其中的一个准备步骤。先将燕窝放入50°温水中浸泡,直至水温达到室温后,将燕窝放入70°左右热水中,进行继续涨发,待到燕窝膨发后,在水中轻轻漂洗几次,换入80°左右热水中焯水一下,洗净装入碗中,上屉蒸至松软即可,这种方法适合餐厅等场所制作量较为多的燕窝时使用。可以大大减少泡发燕窝的时间。

二、泡发燕窝。泡发燕窝是最常用的,泡发一般分热水发和冷水发。热水发又称煮发,是将燕窝放入温水中,在泡发的过程中不断加温,已达到快速涨发燕窝的目的,此法会破坏燕窝中的一些营养元素。冷水发,即用常温水进行泡发,具体步骤为:先将购买到的干燕窝在常温水中泡发2小时左右,洗净燕窝上的细毛和杂质,然后换入新水,继续浸泡2到4个小时,具体看燕窝种类和大小,泡发至原先的7、8倍,手摸上去无硬芯即可。泡发好的燕窝要及时食用,否则极其容易变质,另外,在泡发过程中,尽量使用纯净水。泡发全程要避免燕窝接触到油。

泡发好的燕窝在炖煮时口感更好,更有利于吸收燕窝中丰富的营养成分,改善体质,提高人体抵抗力,减少生病的频率。天然堂燕窝,更天然更健康,更懂燕窝更懂你,滋补全家好选择!