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干燕窝怎么泡发?干燕窝泡发用什么水?

更新时间:2022-07-26 15:44

相信有不少人买了燕窝不知道怎么泡发的吧,总会出现一些这样那样的问题,比如说为什么泡发燕窝这么容易变成水?尝试了很多方法还是不能改变燕窝变成水的结果,那么干燕窝怎么泡发?干燕窝泡发用什么水?相信看了今天这篇科普文就能知道为什么了。

1、冷水发燕窝。用水浸泡1小时后,捞出拣去羽毛与杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,在烹调过程中还有煨煮过程,不可泡发过久。等适合用时再捞出,泡入凉水备用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹(此法宜用于汤羹菜)。

2、热水发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时,水温与时间,视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整,还要经常检查,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝,要泡在凉水中待用,但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响泡发质量。

3、碱发燕窝。加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

干燕窝最好用冷水泡发,不会破坏燕窝中的营养成分。我们日常生活中常见的有矿泉水、纯净水、自来水三种。矿泉水含有很多对人体有益的微量元素,纯净水是去除细菌和各种离子的水。在泡发这个环节,自来水是不推荐的,矿泉水和纯净水其实都可以的,因为最后泡完燕窝的水是要倒掉的。

从科学角度结合经济角度来看,用纯净水是最合适的,纯净水具有良好的渗透性和干净度,矿泉水可以在炖煮燕窝的时候用。泡发燕窝不是浸泡的时间越长越好、最好用冷水泡发,不会破坏燕窝中的营养成分,能帮助你更好的吸收燕窝中的营养,促进身体吸收。