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燕窝怎样保存-燕窝怎样保存要点

更新时间:2019-06-05 17:37

燕窝怎样保存-燕窝怎样保存要点:常温下可以保质2~3天,冷冻保质7~15天。合格的即食燕窝保质期是18~24个月。足干燕窝,一般指人们用手摸燕窝干燥无湿手的感觉就是足干燕窝。足干燕窝用水分测定仪检测其含水量在12~15%之间。如果含水量在20%(通常说的九成干)以上,手摸燕窝就会有湿手的感觉。

  保存燕窝通常把足干燕窝放置阴凉通风处,注意通风、防潮、防霉,放在冰箱冷藏(温度在0-4℃)更佳,至少可以存放三年不变质和营养物质不流失。商家喜欢把含水量20%左右的燕窝用保鲜盒密封好放在冰箱冷藏,温度控制在0-4℃,可以保持盏型良好,燕窝不易变质和发霉,而且卖相好。足干燕窝稍微碰撞容易破碎,邮寄时要喷足量的水避免损坏燕窝。


  风干湿燕窝的方法,可以放在通风处风干,亦可用电风扇或风筒吹干,切忌太阳下晒。经过日晒的燕窝会变质,其颜色会变得更黄,卖相差。

  如果燕窝有霉味没有霉点,这种霉味可能是燕窝本身所处燕屋的味道,仍然保留其营养价值,正常挑冼、泡发、炖煮即可食用。如果有霉点或者霉斑块,燕窝就要丢弃不能食用。

  泡发后的燕窝

  将泡发好又吃不完的燕窝沥干水分,放进这个器皿中密封好。一定要注意,这个器皿一定不能有油渍,所以要里里外外洗干净哟,不然当中的油分就会令燕窝产生变质,就会浪费掉了。

  现/鲜炖燕窝

  市面上所说的不管是鲜炖燕窝还是现炖燕窝,有别于即食燕窝,燕窝原材料经过挑毛发泡后,都有炖煮燕窝的过程,可以称之炖煮燕窝。常温下可以保质2~3天,冷冻保质7~15天。

  即食燕窝

  即食燕窝是罐头燕窝,按照罐头标准生产,也就是说将净燕发泡后装在玻璃瓶中经排气、 密封、杀菌处理后得到的罐装食品。

  研究表明,即食燕窝其毛燕经不同浸泡、挑拣和炖煮(灭菌)工艺条件处理后,其唾液酸保留率较高,可达 95% 以上,同时唾液酸热稳定性高,经高温处理后保留率仍可达 95% 以上。

  合格的即食燕窝保质期是18~24个月。如果密封不好或者灭菌处理不佳,有利于有害微生物滋生而造成即食燕窝浑浊。